VERONICA VOTO è nata a Salerno il 6 febbraio del 1971.
Parla correntemente la lingua francese ed ha una buona padronanza di quella inglese.
Modella professionista dal 1992, nel 1994 inizia anche la carriera da presentatrice, conducendo le rassegne nazionali d'Arte Flamenca e dell'Arte della Danza e della Coreografia presso il teatro S. Genesio di Roma.
Da allora, le manifestazioni condotte dalla showgirl salernitana (è anche ballerina) sono diventate tantissime. Tra le principali sono da ricordare: nel 1996 la Rassegna Nazionale di Magia ed Illusionismo "Salerno Magica" insieme al mago Alexander (con il quale ha condotto anche nel '98 e nel '99), nel '97 la manifestazione conclusiva di "Cartoon on the Bay" e la premiazione di "Animathon 97" al teatro Capitol di Salerno, la serata conclusiva dell'estate alla Grotta dello Smeraldo organizzata dall'AAST di Amalfi nell'agosto del '98 (in coppia con Melba Ruffo), "Capodanno ad Amalfi" sempre nel 1998, "Partenopea 99" serate spettacolo di musica e teatro napoletano a Pagani (SA), il concerto-evento di Gino Paoli e Peppino di Capri ad Amalfi (il famoso "Capodanno Amalfitano") nel settembre 1999, la manifestazione promossa dalla Regione Campania "Dentro il vulcano tour" concerto itinerante dei cantanti neomelodici napoletani tra agosto e settembre '99 (in compagnia di Gianni Simioli). Ha inoltre presentato molte serate tra sfilate di moda e concorsi di bellezza; tra questi "Miss Mata Hari" al Giardino degli Aranci di Giffoni Valle Piana nel '97 e nel '98.

Come modella ha partecipato a numerose sfilate nazionali ed internazionali, oltre che alla trasmissione televisiva "Il Grande Gioco dell'Oca" condotta da Gigi Sabani su RAIDUE nel '94.
La sua attività televisiva come ballerina è indicata dalle partecipazioni a trasmissioni come "Buon Natale da Napoli" trasmessa dal teatro Mercadante di Napoli e "Stelle del Mediterraneo" dalla Piazza Duomo di Amalfi,
entrambe irradiate da TMC. Ha inoltre preso parte al film "L'ultimo Capodanno" di Marco Risi, girato a Cinecittà, come ballerina e come voce fuori campo.

Iscritta all'albo dei giornalisti professionisti dal 16/02/2005. Inizia con la cronaca sull’emittente locale salernitana LiraTV, quindi passa a TV Oggi Salerno dove si occupa di sport. Approda quindi a Stream News dove conduce la rubrica quotidiana “Focus”, mentre l’occasione d’oro giunge dopo un anno quando le viene offerta la conduzione del telegiornale di Stream. Da lì a Sky Tg24 il passo è breve e ora, Veronica, risulta essere uno dei volti più noti del canale all news di Murdoch.